仕入方法

仕入は4つの軸で分けられる

仕入のやり方は、何を基準に分けるか で4通りの切り口があります。1回にどれだけ買うか、どこから買うか、だれが決めるか、だれと組んで買うか。順に見ていきます。

① 大量仕入と当用仕入｜1回にどれだけ買うか

大量仕入 は、1回の仕入で同じ商品をまとめて大量に買う方法です。対する 当用仕入 は、売れ行きを見ながら、必要なだけを小刻みに買っていく方法です。

当用仕入の長所短所は、この表をそのまま裏返したもの と考えて差し支えありません。

ただし当用仕入には固有の工夫があります。特定の仕入先と細く長く取引を続けることで、累積数量割引 を受けられる形に持ち込むのが望ましいとされます。1回あたりは少なくても、積み上げれば量になるからです。

② 集中仕入と分散仕入｜どこから買うか

ここで集中・分散させるのは 仕入先企業の数 です。絞り込むのが 集中仕入、散らすのが 分散仕入 になります。

分散仕入はこの裏返し です。

③ 本部集中仕入と店舗分散仕入｜だれが決めるか

こちらで集中・分散させるのは 仕入の権限 です。

本部集中仕入 は、チェーン店が各店舗に散らばった仕入を本部で一手に引き受ける仕組みです。本部に仕入部門を置き、権限と責任をそこへ集めます。仕入は集権化し、販売は分散したまま という形になります。

店舗分散仕入 は逆に、仕入権を各店舗へ渡して 販売と仕入を同じ手に握らせる 仕組みです。その店の客を誰よりも分かっているのは店の販売部門だ、という考え方に立ちます。

店舗分散仕入はこの裏返し です。

「集中仕入」と「本部集中仕入」を取り違えない

名前がよく似ていますが、集中させている対象がまったく違います。

ここは問われます。

④ 共同仕入と単独仕入｜だれと組むか

共同仕入 は、規模の小さい小売業者どうしが手を組んで仕入を行い、大量仕入の利点を分け合おう とするものです。買う量が増えるだけでなく、複数の仕入担当者が目を寄せ合うことで、商品を見る目が働きやすいという利点もあります。

一方で、組むがゆえの難しさもあります。参加する店ごとに力を入れたい商品や必需品が違う こと、そして 担当者が集まって動くため足並みがそろいにくい ことです。

単独仕入 は、文字どおり小売業者が単独で仕入れることを指します。

所有権がいつ、どう動くか

仕入の形を分ける3つ目の物差しが 所有権 です。商品の持ち主がいつ入れ替わるかで、売れ残りを誰がかぶるかが決まります。

ここでは 卸が売り手、小売店が買い手 という場面で見ていきます。

① 買取仕入

小売店が卸から商品を 買い取る 形です。卸が商品を引き渡した時点で、所有権が卸から小売店へ移ります。

いちばん一般的なやり方です。持ち主になった以上、売れ残れば損をかぶるのは小売店 です。その代わり、いくらで売るか、いつ値下げするかは小売店の裁量で決められます。リスクと自由がセットになっています。

② 委託仕入