プロセスセンター

食品スーパーなどにおいて、生鮮食品の加工・パッケージングを集中的に行う施設。店舗でのバックヤード作業を削減し、加工の効率化と品質の均一化を実現する。店舗の売場面積の拡大や人件費の削減にも寄与する。

プロセスセンター（Processing Center）は、食品スーパーや食品メーカーにおいて、複数店舗向けの生鮮食品（精肉・鮮魚・青果・惣菜など）の加工・カット・トレー包装・ラベリングなどを一箇所に集中して行う施設です。従来は各店舗のバックヤードで行っていた加工作業をプロセスセンターに集約することで、①店舗バックヤードの縮小による売場面積の拡大、②専門設備と熟練作業者による加工品質の均一化・向上、③一括大量処理による人件費削減と作業効率向上、④食品衛生管理の強化が実現できます。SCM（サプライチェーンマネジメント）の観点では、プロセスセンターへの機能集約はアウトソーシングの一形態とも捉えられます。小売業の効率化手法として試験に登場する機会があります。